השבוע אנו חוגגים בישראל את חג ט"ו בשבט, שהנו על פי המסורת היהודית, יום ההולדת של העצים. אכילת פירות יבשים הוא המנהג המייחד את החג הזה שבו אנו חוגגים את הטבע ואת פירותיו ולכן לכבוד ט"ו בשבט (וגם בגלל סיבות נוספות...) אנו רוצים לספר לכם על מקום מיוחד שנמצא בגליל המערבי של ארץ ישראל.

בקצה של מושב "בצת", נמצא מטע ייחודי, מלא בקסם גלילי- ארץ ישראלי, אשר עוסק במלאכת ייבוש פירות עם דגש מיוחד- בריאות. הפירות המיובשים הנם  100% טבעיים. 

ללא חומרים משמרים וללא תוספת סוכר וללא גלוטן.

 

"עידן הפרי" הוקם על ידי זוג צעיר, עידן ונדב, במטרה לספק פירות יבשים 100% טבעיים, מהשדה אל הצלחת. ולחשוף ולחנך אנשים לאופציית חווית אכילת "מתוק מהטבע" .
נדב הוא דור רביעי במושב, סבו הקים את המושב בשנות ה-50 ועד היום נהנת המשפחה מפירות העצים הראשונים אשר נטעו על ידיו. 

 

החקלאות עברה בידיים של המשפחה מדור לדור. הצטרפותה של עידן למשפחה, שהנה מהנדסת מזון במקצועה  ובעלת זיקה מיוחדת לתחום הספורט, היוותה נקודת מפנה במשק. בשילוב הידע המשותף של השניים, הרעיון לקבלת המיזם הייתה רק שאלה של זמן.
 

" אני זוכרת את התאריך המיוחד, זה היה 14.6.2011, נדב אמר לי לעשות משהו עם הבננות- אז אפיתי עוגה. אחרי שאפיתי את העוגה וכולנו שבענו, חפשתי רעיון מקורי נוסף לשאלה 'מה לעשות הבננות?', ואז הכל התחיל. "

עידן

 

ניתן להגיע אל משק "עידן הפרי"  לסיור מרתק העוקב אחרי תהליך ייבוש הפירות במקום.

הסיור מתחיל במטע, בו המבקר פוגש את הגידולים המיוחדים של המשק, ניתן למצוא שם פירות מיוחדים כמו תפוזים אדומים ואף לטעום מבננות בטעם תפוח, אחר כך  עוברים לתהליך הייבוש המיוחד של הפירות, אשר מקפיד לשמור על הערכים התזונתיים של הפירות ( בדר"כ במפעלי הייבוש-פירות בעולם בוחרים בדרך הקלה בכדי לזרז את התהליכים ובכדי להגדיל את התפוקה.  טיגון בננות בשמן עמוק לפני הייבוש למשל, זאת דוגמא טובה לכיצד הענף מקצר את התהליכים בצורה שאינה בריאה לנו) עידן ונדב מקפידים על ייצור בעבודת יד ובתשומת לב רבה לפרטים. לאחר הקטיף, הפירות עוברים תהליך של שטיפה, קילוף ופריסה. לאחר מכן מוטבלים במיץ לימון ומועברים לתהליך הייבוש אשר נעשה  בטמפ' נמוכות בכדי לא לפגוע בערכים התזונתיים של הפירות ולפיכך לא נעשה נזק לויטמינים והמינרלים בזמן הייבוש.

 

לאחר הסיור המקום מציע סדנא מיוחדת בה לומדים ומתנסים בהכנת מאכלים ייחודיים בעזרת הפירות המיובשים.  על סושי מפירות יבשים כבר שמעתם!?

 

במקום אצה נשתמש בגויאבה מיובשת, נמרח עליה ריבה ונחליף את האורז המסורתי בסושי לשבבי קוקוס. נמלא את החלק הפנימי בפירות יבשים שונים ונקבל מאכל ייחודי שלא תמצאו בשום מקום אחר.

 

 

 

 

שותפות גליל מערבי-דאלאס טקסס חרטה על דגלה את נושא היזמות בגליל המערבי, ושמחה על חיבור עם יזמים צעירים מהגליל המערבי שרואים בעבודתם שליחות והמשך דרכם של  הוריהם והורי הוריהם שהקימו את המושבים באזור, בכיוונים חדשים ומודרניים המקדמים את האזור כולו.

 

אם אתם מתכננים ביקור לישראל, ומעוניינים לעשות פעילות מקסימה המשלבת פירות יבשים, שוקולד וציונות, צרו קשר עם הפדרציה והשותפות ותהנו מ"עידן הפרי" ועוד מקומות ייחודיים בגליל המערבי!

 

רוצים לנסות להכין לבד פירות יבשים!? זה מה שאתם צריכים לעשות:

 

פרוסות תפוח /אגס / אפרסק / אפרסמון מיובשות:

ההכנה:

לפרוס את הפרי תפוז על קליפתו בעובי של עד 0.5 סמ. כמה שיותר שווה בין הפרוסות. במידה ויש מנדולינה אז לפרוס בחלק העבה. (אפשר לפרוס עם קולפנים)
 

קבוצת ביקורת: סידור ישירות על גבי רשת התנור.

קבוצת משתנה תלוי: טבילה בנוזל למספר דקות וסידור על גבי רשת התנור.

אפשר להכין כמה קבוצות משתנים: 1. טבילה במי לימון. לסחוט לימון שלם לתוך קערה עם שתי כוסות מים.

2. טבילה במי דבש. לערבב שלוש כפות דבש בקערה עם שתי כוסות מים עד להמסה מלאה.

3. טבילה במי סוכר. לערבב 3 כפות סוכר בקערה עם שתי כוסות מים עד להמסה מלאה.

לאחר שכל הפירות מסודרים על הרשתות ולהכניס לתנור לטמפרטורה הכי נמוכה (60-80 מעלות צלזיוס) שאפשר למשך שעתיים בערך ולבדוק כל הזמן שהפרי מתייבש ונהיה פחות אלסטי.

לחכות שיצטנן ובתיאבון! 

ניתן לשמור בצנצנת אטומה עד חודשיים.