טלי פרידמן / האטליה של טלי פרידמן

שם היזמת: רויטל (טלי) פרידמן  

גיל: 37

מגורי היזם: ירושלמית בכתובת, בלב ובנשמה

שם העסק : האטליה של טלי פרידמן

תיאור ההשקעה: פתיחת בית ספר לבישול כולל סיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה בירושלים

מיקום העסק: רחוב החרוב 14 שוק מחנה יהודה ירושלים

 

טלי פרידמן היא שפית ירושלמית שורשית, בוגרת מכללת "הדסה" וביה"ס   היוקרתי Lenôtre שבפריז. באמתחתה 17 שנות ותק במקצוע, בהן השתלמה במטבחיהם של כמה מבכירי השפים בישראל . בשנים שקדמו לפתיחת ה"אטליה" עבדה כמנהלת שיווק ושפית בבית הספר "טעמים" בירושלים. לאחר שהרגישה כי מטבח בלבד אינו נותן את מכלול חווית היצירה והבישול, החלה לצאת עם תלמידה לסיורים בשוק מחנה יהודה להכרה ורכישת מוצרים איכותיים ובשנת 2008 כבר החלה לפעול כעצמאית באזור שוק מחנה יהודה בהעברת סדנאות בישול וסיורים מודרכים בשוק.

 

רקע על העסק:

טלי ביקשה לשלב בין אהבתה לבישול ולהוראת הבישול לבין אהבתה האמיתית לשוק מחנה יהודה לריחות הירושלמים ולאווירה הקסומה .

ובאוקטובר 2009 הגיעה החלום לידי מימוש אמִיתי וטלי חנכה את "האטליה": דירת סטודיו מופלאה בליבו של השוק, מקום ממנו ניתן לצפות עד למושב כנסת ישראל ומצידו השני לרחוב הראשי ההומה של השוק הפתוח .

 

טלי מציעה חוויה ירושלמית אותנטית מסוג אחר.  יום  כיף ירושלמי המתחיל בסיור קולינרי מודרך בן שעה וחצי, במהלכו ניתן לסקור את הדוכנים האטרקטיביים ביותר של השוק (עם דגש על מה שמעניין באותו יום) ומסיימים את היום בארוחה חגיגית – ארוחה ישראלית – מודרנית המורכבת משבע מנות, מלווה ביין ישראלי המתבשל יחד עם האורחים במטבח ה"אטליה"  .

כיום עובדים בבית העסק חמישה עובדים קבועים. אחת העובדות הינה שפית במקצועה, שהייתה תלמידה של  טלי בקורס בישול.

העסק מגלגל מחזורים חודשים יפים אשר עברו את התחזית שהוגדרה בתוכנית העסקית.

טלי מבקשת להודות לקרן פדרציית ניו יורק לטיפוח יזמות בירושלים, על האמון והסיוע בפתיחת הסטודיו – שהיום כבר הפך לשם דבר בחוויה הירושלמית . 

חזרה לעמוד הבית