יניב שמש / שיפודי התקווה

שם היזם : יניב שמש

גיל: יניב - 33

מגורי היזם: בת ים

שם העסק: שיפודי התקווה

תיאור ההשקעה: הקמה של מסעדת גריל בשרים מבית "שיפודי התקווה " בירושלים

מיקום העסק: שלומציון המלכה 4 ירושלים

 

יניב , גדל והתחנך בבת -ים .

כבר מגיל צעיר הכיר באהבתו הרבה למטבח .

לימים למד בישול וחל להתמקצע במסעדות מוכרות בתל אביב , ביניהם מסעדת מנדיס' וג'קומטי .

ומשם המשיך ישירות למטבח העילית במלון דיויד אינטרקונטיננטל . במלון שימש כ סו שף במסעדת המלון  והתמקצע בניהול מטבח , ניהול מלאי הגשת סרויס וניהול צוות עובדים.  

 

 

רקע על העסק:

רשת שיפודי התקווה נוסדה לפני שלושים ושבע שנה בשכונת התקווה בתל אביב .

הרשת הינה פופולארית ומוכרה מאוד בארץ בתחום הבשרים על האש.

הרשת מונה כיום כ 13 סניפים ברחבי הארץ וביניהם נמנה הסניף הירושלמי.

יניב חיפש אחר מקום מרכזי בעיר דרכו עובר  גם קהל המבקר באזור הכותל . יניב בחר ברחוב שלומציון המהווה עורק ראשי למעבר לאזור מתחם ממילא מחד ומקשר עם אזור מרכז העיר מנגד.

רח' שלומציון עובר בימים אלה סוג של התעוררות חדשה ומזמין הרבה מאוד תושבים ותיירים לפקוד אותו .

המסעדה של יניב מציעה ארוחת בשרים ים תיכונית בטעם של עוד ... המסעדה עצמה משתרעת בשטח של שתי קומות . קומה ראשונה – עם כניסה ישירה מהרחוב הראשי ובעצם מזמינה את העוברים והשבים להיכנס . קומה שניה – קומת v.i.p. לאירועים ישיבות ומסיבות פרטיות .

יניב ביקש מהרשת לאפשר לו לייצר את הסלטים עצמאית על מנת שיוכל לתת ביטוי ליצירתיות שלו ולניסיון שרכש במטבח .

הבשרים מגיעים ישר מהרשת ומתובלנים בטעמי הרשת – יניב מרשה לעצמו לשפר מעט את התיבול ולתת את הטאצ' הסופי שלו למנה .

במקום מוקם טאבון בו נאפות לאפות חמות הישר מהתנור לשולחן הלקוח.

מסעדת " שיפודי התקווה " בניצוחו של יניב מזמינה את אוהבי הבשר  לחוויה של טעמים עם הקפדה על הגשה וטריות המנה . הסניף ברחוב שלומציון הינו כשר למהדרין ונותן מענה לקשת רחבה של לקוחות.

המקום מכוון אירועים ובמקום נערכות סעודות בר מצווה ימי הולדת וכדומה בתדירות גבוהה.

יניב מבקש להודות לקרן פדרציית ניו יורק לטיפוח יזמות בירושלים והסביבה על הסיוע בהקמת ופתיחת המסעדה .

יניב רואה במסעדה חלום שהתגשם מקום שבו הוא יכול לנהל ולהוביל ולתת ביטוי לכישרון והידע שרכש עם השנים.  

חזרה לעמוד הבית