מוסא עלא ומרואן סווייד / אלמרסא

שם היזמים: מוסא עלא ומרואן סווייד    

מקום מגורים: עכו

שם העסק: אלמרסא - מסעדת שף 

תיאור ההשקעה: שיפוץ ושדרוג המסעדה 

מיקום העסק: נמל עכו העתיקה

 

מוסא החל לעבוד בגיל 16 כשוטף כלים ב“אורי בורי” - מסעדת שף מובילה בעכו, כאשר עם הזמן התקדם לתפקידים שונים במטבח.

לאחר שסיים קורס טבחות, עבד מספר שנים בתפקיד סו שף במסעדות גורמה בארץ.

לאחר מכן עזב לשוודיה, שם עבד כטבח במשך 4 שנים במסעדות עטורות כוכבי מישלן.

מרואן בעל ניסיון רב שנים בניהול הפן הקדמי במסעדות. הוא החל לעבוד כמלצר ושימש כאחראי משמרת במסעדות גורמה שונות.

היזמים הינם חברי ילדות ותמיד חלמו לפתוח יחד מסעדה. עם השנים ולאחר שצברו ניסיון רב, כל אחד בתחומו החליטו לשלב את הידע של כל אחד ולפתוח את העסק המשותף. 

 

רקע על העסק:

ב-1.6.12 פתחו היזמים את מסעדת “אלמרסא” השוכנת בתוך מבנה המכס העותמני, שנבנה על ידי הצלבנים בשנת 1210.

לפני הקמת המסעדה היה המבנה במצב רעוע מאוד ונראה מתאים יותר להריסה מאשר למסעדת יוקרה, אולם לאחר שיפוץ אינטנסיבי - כיום, הוא נראה כמו חדש ומכיל מספר חללים המאפשרים פרטיות לקבוצות גדולות וקטנות במקביל.

מהמסעדה נשקף נוף עוצר נשימה של העיר העתיקה. ניתן לראות את המרינה, בה עוגנות סירות דייגים, את הדייגים הממלאים את רשתותיהם בכל טוב וכמובן את חומותיה היפיפיות של עכו העתיקה.

בשונה מרוב המסעדות שבסביבה המציעות אוכל מזרחי, התפריט במסעדת “אלמרסא” הינו מגוון ומעניין ומשלב בין האוכל המזרחי האותנטי למגוון סוגי מנות גורמה מהמטבח העולמי.

יתרון נוסף למקום הוא שמוסא משמש גם כבעל המסעדה וגם כשף הראשי, כך שישנה הקפדה מלאה על שירות, על איכות המנות ועל שביעות רצון הלקוחות.

המסעדה מעוצבת ברמה גבוהה במיוחד. במקום כ-100 מקומות ישיבה ובר אלכוהול ויין משובח.

בנוסף ליזמים מועסקים בעסק כ-10 עובדים.

מוסא ומרואן מודים לתורמי איגוד קהילות המרכז ומציינים כי קבלת כספי הלוואת קרן גליל מערבי,הקלה על תהליך פתיחת העסק.

חזרה לעמוד הבית