כל בקבוק יין מביא מזכרת.

כשג'וני שטרן, מבעלי יקב שטרן שבקיבוץ תובל ממול לכרמיאל, מוציא מהמעמד הפרסומי שבפתח היקב בקבוק יין עם תווית מהוהה, הוא מספר על האהבה שלו ליין שהחלה לפני שהקים את היקב, שמייצר היום 30,000 בקבוקים לשנה, בשנת 2004.

ג'וני שטרן: "זה בקבוק יין שיצרתי בחצר הבית שלי  ומאז עברו הרבה מים בירדן, ויצרתי אלפי בקבוקים שזכו  בהרבה פרסים בתחרויות ארציות ובינלאומיות; רק היום נתבשרתי על שלוש  מדליות שהיינות שלי זכו בתחרות בינלאומית בגרמניה. אני גאה במיוחד על בקבוק קברנה פרנק שלנו שזכה במקום הראשון בתחרות מאוד גדולה ויוקרתית בפינגרס  לאיקס שבניו יורק שבה הוצגו 4000 יינות שמתוכם 700 בקבוקי קברנה פרנק מחמישים מדינות"

המדפים שבפתח היקב שלו משופעים במדליות זהב, גביעים, מסגרות עם תעודות.

לא תמיד זה היה כך.

הכל החל ביקב שהוקם, בשנת 2004, לאחר שסיים את לימודי היינות במכללת תל חי ליד קריית שמונה. מאז היקב הוקם בשטח קיבוץ גדות, הקיבוץ שבו גוני שטרן מתגורר עד היום, הוא נדד לקיבוץ תובל.

היקב הרים סביב לו. היקב בתובל טובל במטעי זית, פרחי עונת האביב משתרכים מעל לכוורות שהוצבו בפתח הקיבוץ, וצופה על הגליל המערבי, וביום טוב אפשר לראות את הים התיכון.

כאן, אפשר לפתוח בקבוק יין, לבצוע באגט, ולחוש בטעמיו הערבים והעמוקים של היין שלו.

אדמת יין

היינות המיוחדים של יקב שטרן מגיעים מכמה סוגי קרקע .

וזה כמובן סיפור.

כרם קדמת צבי ברמת הגולן הוא בעל תנאי גידול אידאליים לענבים מסוג  קברנה סוביניון ומרלו וסוביניון בלאן.

כרם רמות נפתלי שממוקם בגליל העליון מאפשר גידול איכותי של ענבי קברנה סוביניון וקברנה פרנק.

כרם תובל הנטוע על אדמת טרה רוסה מצויין לגידול ענבי  קברנה סוביניון , סירה ופטי ורדו.

החביות של יקב שטרן שמקבלים לתוכם את היינות השונים עשויים מעץ איכותי כשכל אחת ואחת מן החביות מוסיפות ליין טעם שונה .

מי שבדק את היקב הזה עוד בראשית ימיו היה דניאל רוגוב, שכתב על יקב שטרן (בציר 2009 ) ב- 15 באפריל 2011 וחלק לו שבחים. הוא ניתח את הטעמים של הבקבוקים שיוצרו ביקב ופרסם את הניתוח המקצועי ביותר שנכתב אי פעם בישראל על יין בכלל ועל יינות זנים בפרט. "סמוך לפני שהוא נפטר הוא הזמין את הייננים שהעריך וחברים ל"מסיבת פרידה" וזכיתי להיפרד מהאיש המופלא הזה שתרומתו לענף היין הייתה בלתי רגילה. צריך גם לזכור שהוא היה אולי הראשון לזהות את הקפיצה של ענף היין במדינת ישראל ואף פרסם בעניין זה מאמרים וכמה ספרים יוצאי דופן באיכויות שלהם".

התמזל מזלי והצלחתי לטעום, באירוע טעימה ביקב, את מרבית היינות המרכזיים של היקב.

היינות האדומים עמוקים בטעמים ומכילים אינסוף גווני טעם, היינות הלבנים מלאים טעם פרי, והיין "פטיט ורדו" הוא פשוט יין יוצא דופן ונדיר בישראל, כיון שאין מייצרים כמעט יין זני מענב "פטיט ורדו".

האיש מאחורי היין

כששואלים את ג'וני איך הגיע לכאן הוא מספר סיפור ברזילאי.

הוא יליד ברזיל. עלה לישראל בשנת 1971 , היישר לכרמיאל, שרק החלה להבנות. "היינו חצי שנה במרכז הקליטה של הסוכנות היהודית בכרמיאל, ועברנו לנהריה, שם אמי מתגוררת עד עצם היום הזה".

לפני 15 שנים הגיע לקבוץ גדות אחרי שעזב את נהריה. היום הוא על הקו בין הכרמים שבו גדלים ענבי היין שלו, היקב בתובל וברמות נפתלי, ובאחרונה מבשל ומארח לארוחות  במרכז מבקרים שבתובל בה ומגיש יינותיו האיכותיים.

"השותפות עם קהילת פיטסבורג-כרמיאל-גוש שגב סייעה בהלוואה להרחבה של היקב שאתה רואה כאן והיום היקב מייצר 30,000 בקבוקים מדי שנה מכרמים בקיבוץ תובל, רמת נפתלי וקדמת צבי ברמת הגולן" הוא מסביר.

ג'וני שטרן היינן שעלה מברזיל הוא איש גבוה. הוא שיחק כדורסל גם בנבחרת ישראל לנוער וגם בקבוצות בליגה הלאומית. כשאורחים מגיעים ליקב שלו הוא יושב ומסביר, טועם, ומבהיר, ונראה שהוא נהנה מהיין מאד. כן, ולכל יין יש סיפור.

"כאן, ביקב, אנו מארחים לארוחות שאני אוהב לבשל כי אני אוהב לארח", הוא אומר כשאל היקב נכנס זוג מאזור המרכז שנמצא בטיול רומנטי והגיע לשמוע על יינות, לטעום, ולהמשיך הלאה לאזור המרכז.

פרטים
שם מלא
יקב שטרן
שם מלא באנגלית
Stern Winery
נוסד
2004
כשר
טלפון נוסף
054-3034361
דוא"ל
stern.johnny@gmail.com
אתר אינטרנט
http://www.stern-winery.co.il